Практикум по дисциплине «Материально-техническое обеспечение предприятий торговли и общественного питания». Часть 2: Учебно-методическое пособие

Учебно-методическое пособие содержит необходимые сведения, условия и алгоритмы решения задач по материально-техническому обеспечению предприятий торговли и общественного питания машинами для формовки, измельчения и перемешивания пищевого сырья, выпаривания и сушки, а также торговым, нагревательным, теплообменным, холодильным, пищеварочным и паропроводящим оборудованием. В пособии приводятся подробные решения типовых задач. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов Института экономики и предпринимательства ННГУ им. Н.И. Лобачевского, обучающихся по направлению 38.03.06 «Торговое дело» (бакалавриат).